• image
  • image
  • image
  • image
  • image


Meggyőződésünk szerint aki igazán oda szeretne figyelni az egészségére és környezetére, annak a vegetáriánus, ezen belül is a vegán életmódot kellene előnyben részesítenie. Mi is ezt tesszük. Ez valójában nem lemondás, hanem egy olyan életmódváltás, amely rengeteg előnnyel jár. A vegán életmód etikus, erőszakmentes, egészséges, ízekben gazdag és olcsón fenntartható. Ha szeretnél jobban odafigyelni az egészségedre, próbáld ki bátran a vegán étkezést! Mi tippekel, ételötletekkel segítünk neked ebben.


Nyers eperleves


Hozzávalók:
250 g eper, 250 ml növényi tej, 30 g banán, 30 ml narancslé, 1 csipet só, teáskanál nádcukor, 1 késhegynyi fahéj

1. Az epret turmixoljuk össze a narancslével és a banánnal.
2. Sózzuk, édesítsük és ízesítsük fahéjjal.
3. Adjuk hozzá a növényi tejet, majd jól turmixoljuk át így is!



Vegán rántott hagymakarikák (gluténmentes)


Hozzávalók:
növényi olaj a sütéshez, 1 bögrényi csicseriborsóliszt,1 mokkáskanál fokhagyma-granulátum, fél mokkáskanál bors, 1 mokkáskanál paprika, fél mokkáskanál só, 1,5 dl víz, 1 nagyon nagy vöröshagyma

Egy nagy keverőtálban keverd össze a csicseriborsólisztet, vizet, sót, fokhagyma-granulátumot, paprikát ízlés szerint. Tedd félre, hogy besűrűsödjön. Sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie.



Csokis-mogyorós banánfagyi


Hozzávalók:
2 db érett banán, egy marék török mogyoró (földimogyoróval, mandulával, dióval vagy kesuval is helyettesítheted), 1 tábla vegán étcsokoládé

Pörköld meg kicsit a mogyorót száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve. Ha már pörkölve vetted, akkor ezt a lépést kihagyhatod. Hámozd meg a banánokat, karikázd fel, és tedd a fagyasztóba. Amikor megfagyott, vedd ki, és botmixerrel krémesítsd. Valódi fagyiállagot kell kapnod! Eddigre a pörkölt mogyorónak már ki kellett hűlnie. Tedd ezt is a fagyihoz. Törd a csokit kockákra, és ezt is tedd hozzá. Dolgozd meg a botmixerrel, hogy kisebb darabos legyen a végeredmény.



Vegán pecsenyezsír recept


Aki szereti a magyaros, hagyományos ízvilágú zsíros kenyeret, az értékelni fogja ezt a receptet. Bár túl zsírosan étkezni egyáltalán nem egészséges, de a kókuszolaj még az egészségesebb olajfélék közé tartozik, így időnként beleférhet a fogyasztása.

Hozzávalók:
1 dl kókuszolaj, 1 nagy paradicsom, 1 tv paprika, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy fél alma, egy csipet kömény, 1 kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál petrezselyem, kevés lestyán (kihagyható), natúr ételízesítő (kihagyható), 1 teáskanál mustár, só, bors ízlés szerint

A kókuszolajba teszünk a felszeletelt zöldségeket, hagymákat, fűszereket, almát és sót, és alacsony hőfokon lefedve összefőzzük. Miután kihűlt, mustárral összeturmixoljuk az egészet ízlés szerint, ki mennyire darabosan szereti.



Vegán székelykáposzta recept – krumplival és tofuval készítve


Hozzávalók: 500 g savanyú káposzta, 1 nagy fej hagyma, 1 közepes tv paprika, 2 fokhagyma, 1 evőkanál piros paprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 blokk (füstölt) tofu, 1 púpozott evőkanál pirosarany (vagy paprikakrém), 3 nagyobb krumpli, 2 marék rizs vagy gersli, füstölt paprika, füstölt só, bors, kömény, babérlevél

A hagymát és a tv paprikát felkarikázva, pici vízzel, kevés sóval feltesszük párolódni alacsony lángon, lefedve. Közben a káposztát egy szűrőben átmossuk. A tofut felkockázzuk, megszórjuk sóval, borssal, a füstös ízű hozzávalóval, és egy kicsi kókuszolajon, alacsony lángon pirítani kezdjük egy másik serpenyőben. Ha a hagyma és a paprika megpárolódott, mehet rá a pirospaprika és a krumpli (meghámozva, kis kockákra vágva), még egy kevés vízzel. Tovább pároljuk lefedve, alacsony lángon. Pár perc múlva hozzáadjuk a káposztát, a pirosaranyat, 2 gerezd fokhagymát áttörve. Sózzuk ízlés szerint, és ha a káposztában alapból nem volt kömény és bors, hozzáadjuk ezeket is. Babérlevelet is tehetünk hozzá, illetve a füst ízű hozzávalót, esetemben ez füstölt só volt. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és tovább főzzük lefedve, kis lángon. 5 perc után hozzáadjuk a rizst (vagy gerslit), és pótoljuk az elfőtt vizet. Erre nagyon oda kell figyelni, mert a rizs sok vizet felvesz. Gyakran megkeverjük. Közben a tofu megpirult, ezt is hozzáadjuk a káposztához, és az utolsó gerezd fokhagymát is.



Vegán tejberizs kókusztejszínnel


Hozzávalók: 1 bögre rizs megmosva, 3 bögre víz, egy doboz (2 dl) kókusztejszjn, fél csipet só, negyed bögre cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb), 1 vaníliarúd kikapart közepe

A kókusztejszínt elkeverjük a vízzel és a sóval, majd feltesszük főni. Ha forr, takarékra vesszük, és hozzáöntjük a rizst. Kb. 15 percig főzzük alacsony lángon, kevergetve. Ez után beleöntjük a cukrot és készre főzzük, míg el nem nyeri a kívánt állagot, és elzárjuk a lángot alatta. Jót tesz neki, ha ez után még lefedve állni hagyjuk.



Quinoa Saláta


A quinoát dupla mennyiségű vízben felforralom, majd alacsony hőfokon puhára főzöm (kb. 15 perc alatt). Közben kockákra vágott tofut beáztatok sós, fokhagymás vízbe 10-20 percre, majd lecsepegtetem, és egy kevés olajon szójaszósszal megpirítom. Ha kész, az apróra vágott almát és cukkinit nagy hőfokon pár perc alatt kicsit megpirítok. Fagyasztott kukoricát pici sóval és vízzel megpárolok.Tetszés szerinti zöld levelet, pl. spenótot, rukkolát vagy bazsalikomot apróra vágok, egy kis újhagymát zöldjével együtt hozzádarabolok. A teljes gyönyör kedvéért még egy kis vegán cheddart is kockázok hozzá.
Jó étvágyat kívánok!



Banánkenyér


Hozzávalók: 2 érett banán, negyed csésze kókuszcukor, 1 csipet só, 1 kávéskanál vaníliaőrlemény, harmad csésze napraforgóolaj, háromnegyed csésze bármilyen liszt, 5-6 szem dió durvára vágva
A sütőt 180 fokra melegítsd elő és készíts elő egy sütőformát. Ha nem szilikonból van, akkor kend ki egy kevés kókuszzsírral. Törd össze a banánokat egy villával. Keverd hozzá alaposan a hozzávalókat. Süsd készre kb. 45 perc alatt.
Jó étvágyat kívánok!



Vegán borscs (orosz céklaleves)


Hozzávalók: 2 fej cékla, 1 vörösbab-konzerv, 1 fej vöröshagyma, 2 kisebb sárgarépa, 1 db paradicsom, 2-3 nagyobb krumpli, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, kömény, petrezselyem, majoránna
A hagymát, a kockára vágott céklát és répát egy kicsi vízen megpároljuk kicsit sózva. Felhígítjuk annyi vízzel, ami éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a krumplit, a legvégén az összetört fokhagymát és a babot, majd felhígítjuk a kívánt mennyiségre. A végén sózzuk. Érdemes a borscsot sűrűre főzni tálalhatjuk vegán tejföllel, vagy csak simán egy nagy szelet puha kenyérrel.
Jó étvágyat kívánok! :)



Krémes szilvatorta (vegán)


Hozzávalók: Egy marék (fagyasztott vagy friss) szilva, 300 g natúr tofu (egy csomag), 2 dl szója-, rizs-, zab-, vagy kókusztejszín, 2-3 evőkanál kókuszcukor, gyömbér, fahéj, szerecsendió, 1 citrom lereszelt héja és leve, zabkeksz összetörve vagy zabpehely és banán összetörve, kókuszolaj a forma kikenéséhez
Kikenjük a sütőformát, az összetört zabkekszet (vagy banánt és zabpelyhet) az aljába egyengetjük. Egy tálban botmixerrel összedolgozzuk a tofut, a növényi tejszínt, a cukrot és a fűszereket, majd óvatosan az alapra öntjük, vigyázva, hogy ne legyen túl nagy a lendület, mert az szétzilálhatja a törmelékünket. Ezután a félbe vagy negyedbe vágott szilvákat szépen elrendezgetjük a tetején, és 20 perc alatt alacsony hőfokon készre sütjük a sütőben.



Sárgarépás Mungóbableves (Vegán)


Hozzávalók: 100 g mungóbab megmosva, 2 kisebb répa, 1 cukkini, 1 dl kókusztejszín, 1 ek. curry fűszerkeverék, 1-2 ek. kókuszcukor vagy kókuszszirup, só (füstölt só még jobb), chilli paprika
Szintén egy indiai ízvilágú leves, ezúttal kókusztejjel. Gyors és egyszerű.



Vegán Pizza Alaprecept


Hozzávalók: (2 db 42 cm-es pizzához) : 65 dkg liszt, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor350 ml víz, 1 csomag szárított élesztő, 3 evőkanál olívaolaj Feltét: sűrített paradicsom, fűszerek (oregánó, borsi¬kafű, kakukkfű, bors), hagyma, paradicsom, grillezett zöldségek, spenótlevelek, aszalt paradicsom, olíva, fokhagyma, növényi sajt
A pizzalap elkészítéséhez gyúrd össze az összes hozzávalót, míg egy egynemű, tömör tésztamasszát kapsz. Takard le egy ruhával, és hagyd kelni másfél órát. Ha megkelt, vágd ketté és mindkét adagot nyújtsd ki vékonyra, befedve vele egy-egy nagy tepsit, amit előzőleg sütőpapírral béleltél ki. Keverd össze a paradicsomsűrítményt a fűszerekkel, pici sóval, és kend a pizzalapra. Grillezd vagy párold meg a zöldségeket (cukkini, padlizsán, gomba, articsóka, vagy amit csak szeretnél)! Tedd rá az összes feltétet a pizzára, a végén szórd meg reszelt növényi sajttal. Süsd meg sütőben: 200 fokon 15 perc alatt kész.



Epres Spenótsaláta (Vegán)


Hozzávalók: Egy marék (fagyasztott vagy friss) szilva, 300 g natúr tofu (egy csomag), 2 dl szója-, rizs-, zab-, vagy kókusztejszín, 2-3 evőkanál kókuszcukor, gyömbér, fahéj, szerecsendió, 1 citrom lereszelt héja és leve, zabkeksz összetörve vagy zabpehely és banán összetörve, kókuszolaj a forma kikenéséhez
Az olajat botmixerrel jól keverd össze az ecettel, közben add hozzá a cukrot, a mákot, a pirospaprikát és a hagymát is. Sózd meg, és ha van időd, hagyd az ízeket fél óráig érni a hűtőben. Közben egy száraz serpenyőben pattogtasd ki a szezámmagot és a lenmagot, majd tedd félre. Mosd meg a spenótot és az epret. A leveleket tépkedd kedved szerint kisebbre vagy nagyobbra, az epret pedig szeleteld fel. Állítsd össze a salátádat.



Vegán tükörtojás


Sárgája: Keverjük össze az alábbiakat, és tegyük félre: 2 evőkanál burgonyapehely, 1 dl forró víz, 1 teáskanál sörélesztő pehely, 1/4 teáskanál kurkuma, 1/4 teáskanál fekete só (ettől lesz kénes, tojás íze), 3/4 teáskanál őrölt lenmag, 1 teáskanál vegán margarin, 1 teáskanál olaj
Fehérje: 350 gr selyemtofu (natúr)
Szeleteljük fel a tofut kb. 1 cm vastagságú szeletekre, és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval készítsünk nagyobb köröket. Majd egy mini méretű pogácsaszaggatóval a nagyobb köröknek szedjük ki a közepét, de vigyázzunk, hogy egy kicsit hagyjunk az alján. Majd helyezzük bele a tojássárgáját és forró, bő olajban süssük készre.



Szejtán gulyás galuskával (vegán)


Hozzávalók: 30 dkg szejtánkocka, 2 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, 1/2 kg burgonya, 1 sárgarépa, 1 tv paprika, 1 paradicsom, 1 ek. vega-mix, 10 dkg tönkölyliszt
Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a felaprított vöröshagymát, beletesszük a szejtánkockákat, amiket kicsit megpirítunk. Ráhintjük a pirospaprikát, megfűszerezzük, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjuk 1 dl vízzel. 10 percig pároljuk, majd még 8 dl vizet öntünk hozzá. A répát karikákra vágjuk, és beletesszük a levesbe, a burgonyát, paradicsomot és paprikát felkockázzuk, majd 10 perccel később ezeket is a leveshez adjuk és puhára főzzük. A lisztet sóval és vízzel összegyúrjuk, majd galuskákat szaggatunk belőle, és a levesbe tesszük.



Vegán tejberizses rétes


Hozzávalók: 1 csomag réteslap, kevés olaj a lapok megkenéséhez, 1 csipet kurkuma, fél deci növényi tejszín
Töltelék: 4 bögre növényi tej, 3 bögre rizs megmosva, negyed bögre cukor, xillit vagy szirup (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb), 1 kávéskanál vaníliaőrlemény, 1 csipet só
Krém: 75 g nádcukor, 40 g fehér liszt, 20 g kukoricakeményítő, 5 dl növényi tej, 5 evőkanál olaj, 1 kiskanál reszelt citromhéj, csipet kurkuma, vanília
A forrásban lévő növényi tejbe tedd bele a rizst, cukrot, vaníliát és egy pici sót, és főzd puhára, majd tedd félre. Kevergesd rendszeresen, nehogy leégjen! Közben készítsd el a krémet.Kis lábasban keverd össze a növényi tejet, a cukrot, a citromhéjat és az olajat, majd forrald fel. Kicsit hagyd hűlni, majd szitáld bele a lisztet, a keményítőt és kurkumát. Botmixerrel keverd simára és forrald fel újra! (A krémet érdemes duplán készíteni, nehogy elfogyjon, mire a rizsbe kerül, mert nagyon finom.) Óvatosan keverd össze a krémet a tejberizzsel, és ha kihűlt, töltsd meg a lapokat a következőképpen: A boltban kapható réteslapokat terítsd ki óvatosan egy konyharuhára. Általában nyolc lap van a csomagban, ebből hatot göngyölj vissza. A maradék kettőt kend meg vékonyan olajjal úgy, hogy a felsőt felénél felhajtod, megkened, majd visszahajtod, és itt is megkened, majd a másik oldalát is ugyanígy. A töltelékből egy vastag csíknyit tegyél a réteslapra, a hozzád közelebbi szélétől úgy 5-6 cm-re, és a konyharuha segítségével göngyöld fel úgy, hogy minden göngyölés után olajozol. Ezt a tekercset tedd bele egy kiolajozott tepsibe, majd kend meg a tetejét kurkumás növényi tejszínnel, hogy szép színe legyen. Ugyanezt ismételd meg a maradék háromszor két réteslappal, majd közepes lángon süsd aranybarnára, és szórd meg porcukorral.